Toon brontekst

Dagelijkse routine in het zuivelbedrijf: een laborant - in dit geval de coöperatieve zuivelfabriek Woudsend -  bezig met onderzoek naar het vetgehalte (circa 1940). Zuivelfabrieken betaalden boeren uit naar het vastgestelde vetgehalte van de geleverde melk. Het melkvet, ofwel room,  was de basis voor de boter- en kaasproductie. Door het vetgehalte van de melk te onderzoeken, konden zuivelfabrieken tevens controleren of de melk niet vervalst, dat wil zeggen was verdund met water. Vanaf het midden van de jaren twintig ging de industrie tevens bacteriologisch kwaliteitsonderzoek uitvoeren, wat door de Keuringsdiensten van Waren geschiedde.