Toon brontekst

In de twintigste eeuw waren ambachtelijke en industriële ijsbereiders voortdurend in heftige concurrentie met elkaar. Ambachtelijke ijsbereiders waren aanvankelijk vooral banketbakkers, terwijl industriële ijsbereiders hoofdzakelijk stedelijke melkinrichtingen waren, die in de zomermaanden consumptie-ijs produceerden als nevenproduct. De Coöpertieve Zuivelinrichting C.M. De Kempen te Eindhoven, die Campinaijs maakte, is een voorbeeld van de laatste categorie. Kinderen kochten een 'ijsco' bij venters van zowel ambachtelijk als industrieel bereid ijs. 'IJsco' had zijn oorsprong in 'ijscompagnie', een samenwerkingsverband van lokale ambachtelijke ijsbereiders tijdens de Eerste Wereldoorlog.