Experimenten met vleesvervangers
Van Techniek in Nederland
| Regel 14: | Regel 14: | ||
[[Afbeelding:05_G357_V_9_8.JPG|thumb|470px|right|Calvé richtte in de tweede helft van de jaren zeventig op de ontwikkeling van meer exclusieve snacks.]] | [[Afbeelding:05_G357_V_9_8.JPG|thumb|470px|right|Calvé richtte in de tweede helft van de jaren zeventig op de ontwikkeling van meer exclusieve snacks.]] | ||
| − | Tot ver in de jaren zestig stond vleessubstitutie centraal in het R&D-programma aangaande PPP van Unilever. [[ | + | Tot ver in de jaren zestig stond vleessubstitutie centraal in het R&D-programma aangaande PPP van Unilever. [[De warme snack|'''Noten en pinda’s''']] dienden als grondstof aangezien Unilever veel [[begrippenlijst#Expertise|expertise]] had op het gebied van noten en notenolie, een expertise die was opgebouwd tijdens [[Een nieuwe koeltechniek een nieuw produkt|'''de ontwikkeling van margarine''']] en sauzen. |
De keuze voor deze grondstof leidde tot een plantaardig proteïneproduct dat aanzienlijk minder proteïne bevatte dan vlees, duurder was en een ander uiterlijk en smaak had dan vlees. Hoewel Unilever in 1954 al concludeerde dat er in de ontwikkelde wereld geen proteïnetekort bestond, ging ze toch door met PPP, omdat ze hoopte dat het als goedkope en voedzame grondstof voor verscheidene producten zou kunnen dienen. | De keuze voor deze grondstof leidde tot een plantaardig proteïneproduct dat aanzienlijk minder proteïne bevatte dan vlees, duurder was en een ander uiterlijk en smaak had dan vlees. Hoewel Unilever in 1954 al concludeerde dat er in de ontwikkelde wereld geen proteïnetekort bestond, ging ze toch door met PPP, omdat ze hoopte dat het als goedkope en voedzame grondstof voor verscheidene producten zou kunnen dienen. | ||