Experimenten met vleesvervangers
Van Techniek in Nederland
| Regel 11: | Regel 11: | ||
Unilevers R&D-programma betreffende plantaardige proteïne was aanvankelijk vooral gericht op de [[begrippenlijst#Substitutie|substitutie]] van vlees, maar ook de mogelijke verwerking van PPP in [[Snacks met een hoge voedingswaarde|'''snacks ''']] speelde een rol. Het Unilever Research Laboratory te Colworth werkte aan PPP-vleesvervangers in processed meats als luncheon meat en patés. De keuze voor processed meats was gebaseerd op de marketingoverweging dat PPP in eerste instantie niet gekoppeld mocht worden aan echt vlees. | Unilevers R&D-programma betreffende plantaardige proteïne was aanvankelijk vooral gericht op de [[begrippenlijst#Substitutie|substitutie]] van vlees, maar ook de mogelijke verwerking van PPP in [[Snacks met een hoge voedingswaarde|'''snacks ''']] speelde een rol. Het Unilever Research Laboratory te Colworth werkte aan PPP-vleesvervangers in processed meats als luncheon meat en patés. De keuze voor processed meats was gebaseerd op de marketingoverweging dat PPP in eerste instantie niet gekoppeld mocht worden aan echt vlees. | ||
| − | Unilever had leergeld betaald met de [[De Nederlandse margarine industrie een eigenaardige ontwikkeling|'''koppeling van margarine aan boter''']] in het verleden, waardoor margarine het aureool had gekregen van goedkoop botersubstituut en als [[De | + | Unilever had leergeld betaald met de [[De Nederlandse margarine industrie een eigenaardige ontwikkeling|'''koppeling van margarine aan boter''']] in het verleden, waardoor margarine het aureool had gekregen van goedkoop botersubstituut en als [[De Boterwet van 1889|'''namaakboter''']]. Dit wilde men met PPP voorkomen. Indien processed meats met PPP een succes zouden worden, wilde Unilever daarna overgaan op de productie van andere plantaardige proteïneproducten. |
[[Afbeelding:05_G357_V_9_8.JPG|thumb|470px|right|Calvé richtte in de tweede helft van de jaren zeventig op de ontwikkeling van meer exclusieve snacks.]] | [[Afbeelding:05_G357_V_9_8.JPG|thumb|470px|right|Calvé richtte in de tweede helft van de jaren zeventig op de ontwikkeling van meer exclusieve snacks.]] | ||