Waarom was Nederland pioniersland

Voor een analyse van de omstandigheden waarin de margarine industrie in Nederland heeft kunnen ontstaan is het belangrijk het typisch Nederlandse van de ontwikkeling, vooral in de pioniersfase, in ogenschouw te nemen. Wat het meeste opvalt is de continuïteit van de [[Zuivel in Zuid Nederland|'''Brabantse boterhandel''']] en de margarine industrie. Een groot aantal van de pionier fabrikanten, waaronder de belangrijksten, Jurgens en Van den Bergh, was in hun vorige bestaan boterhandelaar geweest.

De behoefte om de handel uit te breiden door een surrogaatproduct te fabriceren werd groter rond 1870 omdat het steeds moeilijker bleek te zijn aan de grote vraag van de Britse markt te voldoen. Dat Nederlandse handelaren weinig moeite hadden over te schakelen van de handel in het natuurproduct boter naar het fabrieksproduct [[botervervalsing|'''kunstboter''']], hangt samen met een andere [[Zuivel in Zuid Nederland|'''Noordbrabantse traditie''']]. Dat was de gewoonte botersoorten van verschillende kwaliteit te mengen en zelfs het aanlengen van boter met wezensvreemde stoffen.