Geur- en smaakstoffen
Van Techniek in Nederland
| Regel 4: | Regel 4: | ||
In deze paragraaf gaan we in op de stoffen met een organoleptische functie, de geur- en smaakstoffen. De bedrijfstak die deze stoffen over de hele wereld produceert, bestond begin jaren negentig van de twintigste eeuw uit een groot aantal kleine en enkele tientallen grotere bedrijven, waarvan IFF (International Flavors & Fragrances) met 11% marktaandeel leider was. IFF komt voort uit het Nederlandse bedrijf Polak en Schwarz, dat in 1889 was begonnen in [[begrippenlijst#Essence| | In deze paragraaf gaan we in op de stoffen met een organoleptische functie, de geur- en smaakstoffen. De bedrijfstak die deze stoffen over de hele wereld produceert, bestond begin jaren negentig van de twintigste eeuw uit een groot aantal kleine en enkele tientallen grotere bedrijven, waarvan IFF (International Flavors & Fragrances) met 11% marktaandeel leider was. IFF komt voort uit het Nederlandse bedrijf Polak en Schwarz, dat in 1889 was begonnen in [[begrippenlijst#Essence| | ||
essences]] en zich na de Tweede Wereldoorlog ontwikkelde tot een toonaangevende onderneming.[[Noten TIN20-3-H5#5-41|<sup>[41]</sup>]] Een ander groot bedrijf is Quest International, voorheen Chemische Fabriek Naarden en tot voor kort onderdeel van Unilever. Het vervolg van deze paragraaf handelt over de ontwikkeling van Quest, een van de vele bedrijven die te maken kregen met de toenemende ‘chemofobie’ onder het publiek in de tweede helft van de twintigste eeuw. De Chemische Fabriek Naarden dateert van 1905 en begon in de gebouwen van een beetwortelsuikerfabriek die het in de concurrentiestrijd niet meer had kunnen bolwerken. Begonnen met [[begrippenlijst#Glycerine | | essences]] en zich na de Tweede Wereldoorlog ontwikkelde tot een toonaangevende onderneming.[[Noten TIN20-3-H5#5-41|<sup>[41]</sup>]] Een ander groot bedrijf is Quest International, voorheen Chemische Fabriek Naarden en tot voor kort onderdeel van Unilever. Het vervolg van deze paragraaf handelt over de ontwikkeling van Quest, een van de vele bedrijven die te maken kregen met de toenemende ‘chemofobie’ onder het publiek in de tweede helft van de twintigste eeuw. De Chemische Fabriek Naarden dateert van 1905 en begon in de gebouwen van een beetwortelsuikerfabriek die het in de concurrentiestrijd niet meer had kunnen bolwerken. Begonnen met [[begrippenlijst#Glycerine | | ||
| − | glycerineproductie]] voor oorlogsdoeleinden, stapte de fabriek in 1907 over op de vervaardiging van kummelolie, een eerste stap op het terrein van de [[begrippenlijst# | + | glycerineproductie]] voor oorlogsdoeleinden, stapte de fabriek in 1907 over op de vervaardiging van kummelolie, een eerste stap op het terrein van de [[begrippenlijst#Etherisch|etherische]] oliën waarin ‘Naarden’ zich zou gaan specialiseren.[[Noten TIN20-3-H5#5-42|<sup>[42]</sup>]] Aanvankelijk richtte de fabriek zich op reukstoffen, later ook op smaakstoffen. In 1920 ging het vanilineproject van start, waarbij voor het eerst een smaakstof chemisch werd gefabriceerd ter vervanging van de dure bereidingswijze uit [[begrippenlijst#Vanille| |
| − | etherische]] oliën waarin ‘Naarden’ zich zou gaan specialiseren.[[Noten TIN20-3-H5#5-42|<sup>[42]</sup>]] Aanvankelijk richtte de fabriek zich op reukstoffen, later ook op smaakstoffen. In 1920 ging het vanilineproject van start, waarbij voor het eerst een smaakstof chemisch werd gefabriceerd ter vervanging van de dure bereidingswijze uit [[begrippenlijst#Vanille| | + | |
vanille]]stokjes. Vervolgens breidden de activiteiten van de fabriek zich uit naar [[begrippenlijst#Theobromine| | vanille]]stokjes. Vervolgens breidden de activiteiten van de fabriek zich uit naar [[begrippenlijst#Theobromine| | ||
theobromine]] en [[begrippenlijst#Cafeïne| | theobromine]] en [[begrippenlijst#Cafeïne| | ||