Industrialisering van de voedselproductie: oliën, vetten en margarine
Van Techniek in Nederland
| Regel 1: | Regel 1: | ||
'''Van veekoeken naar mengvoeder''' | '''Van veekoeken naar mengvoeder''' | ||
| − | Differentiatie van bedrijven en producten, schaalvergroting en massaproductie konden zich ook langs andere wegen voltrekken. Voor de traditionele Zaanse olieslagerijen, ingericht voor het persen van zaden tot spijs- en technische oliën, vormden veekoeken bijproducten. Met de groei van de veehouderij, de kennis over voedingswaarde en nieuwe technieken ontwikkelde zich vanuit deze bedrijfstak in de twintigste eeuw echter een grootschalige mengvoederindustrie.[[Noten TIN20-3-H2#2-53|<sup>[53]</sup>]] Deze kwam in sommige opzichten los te staan van de oorspronkelijke oliefabricage en is daarmee een voorbeeld van de differentiatie en verlenging van schakels. De vervaardiging van het bijproduct veevoer werd voor veel ondernemingen een belangrijker vorm van bedrijvigheid dan het persen van olie, het aanvankelijke hoofdproduct.[[Noten TIN20-3-H2#2-54|<sup>[54]</sup>]] | + | Differentiatie van bedrijven en producten, schaalvergroting en massaproductie konden zich ook langs andere wegen voltrekken. Voor de traditionele Zaanse olieslagerijen, ingericht voor het persen van zaden tot spijs- en technische oliën, vormden veekoeken bijproducten. Met de groei van de veehouderij, de kennis over voedingswaarde en nieuwe technieken ontwikkelde zich vanuit deze bedrijfstak in de twintigste eeuw echter een grootschalige mengvoederindustrie.[[Noten TIN20-3-H2#2-53|<sup>[53]</sup>]] |
| + | |||
| + | Deze kwam in sommige opzichten los te staan van de oorspronkelijke oliefabricage en is daarmee een voorbeeld van de differentiatie en verlenging van schakels. De vervaardiging van het bijproduct veevoer werd voor veel ondernemingen een belangrijker vorm van bedrijvigheid dan het persen van olie, het aanvankelijke hoofdproduct.[[Noten TIN20-3-H2#2-54|<sup>[54]</sup>]] | ||
'''Margarine, een spectaculaire loopbaan''' | '''Margarine, een spectaculaire loopbaan''' | ||
| − | In de [[De Nederlandse margarine industrie een eigenaardige ontwikkeling|'''margarine-industrie''']] vonden vergelijkbare ontwikkelingen plaats. Al snel na de uitvinding in 1869 werd dit eerste industrieel samengestelde voedingsmiddel massaal gefabriceerd in tientallen bedrijfjes. [[Afbeelding:05_G357_V_2_3.JPG|thumb|380px|right|Open wagens met margarine-emulsie uit de karns staan in de fabriek van Van de Bergh te Rotterdam gereed voor transport naar de volgende bewerkingsfase.]] De margarinefabrieken waren voor hun grondstoffen aangewezen op de veehandel en opkomende vleesindustrie en margarineproductie vond soms als nevenbedrijf hiervan plaats. De [[begrippenlijst#Emulsie|emulsie]] werd immers gemaakt door het mengen en roeren van bewerkt rundvet met (onder)melk of water. | + | In de [[De Nederlandse margarine industrie een eigenaardige ontwikkeling|'''margarine-industrie''']] vonden vergelijkbare ontwikkelingen plaats. Al snel na de uitvinding in 1869 werd dit eerste industrieel samengestelde voedingsmiddel massaal gefabriceerd in tientallen bedrijfjes. |
| + | |||
| + | [[Afbeelding:05_G357_V_2_3.JPG|thumb|380px|right|Open wagens met margarine-emulsie uit de karns staan in de fabriek van Van de Bergh te Rotterdam gereed voor transport naar de volgende bewerkingsfase.]] De margarinefabrieken waren voor hun grondstoffen aangewezen op de veehandel en opkomende vleesindustrie en margarineproductie vond soms als nevenbedrijf hiervan plaats. De [[begrippenlijst#Emulsie|emulsie]] werd immers gemaakt door het mengen en roeren van bewerkt [[De uitvinding van een nieuwe voedingsvet|'''rundvet''']] met (onder)melk of water. | ||