Industrialisering van voedsel: brood, koek en banket

Van Techniek in Nederland

Ga naar: navigatie, zoek
Regel 6: Regel 6:
 
De fabrieken startten bovendien met het maken van andere producten dan brood. In de [[Meel en gezondheid|''' meelfabricage''']] waren een vergaande raffinage en de [[begrippenlijst#Bleken|bleking]] van tarwe door middel van chemische middelen ingevoerd, en werden [[begrippenlijst#Zemelen|zemelen]] verwijderd, waardoor het meel zeer fijn van structuur en zuiver wit werd.[[Noten TIN20-3-H2#2-47|<sup>[47]</sup>]]  
 
De fabrieken startten bovendien met het maken van andere producten dan brood. In de [[Meel en gezondheid|''' meelfabricage''']] waren een vergaande raffinage en de [[begrippenlijst#Bleken|bleking]] van tarwe door middel van chemische middelen ingevoerd, en werden [[begrippenlijst#Zemelen|zemelen]] verwijderd, waardoor het meel zeer fijn van structuur en zuiver wit werd.[[Noten TIN20-3-H2#2-47|<sup>[47]</sup>]]  
  
Hierdoor kon meel dienen als grondstof voor witbrood, beschuit, koek en banket. Beschuit, ooit leeftocht voor schepelingen, diende in verfijnder vorm nu als aanvulling op brood of als pap voor baby’s. In pap voor zuigelingen werd beschuit op dezelfde wijze als kindermeel gekookt met water of een mengsel van melk en water. Het voordeel was dat deze pap met beschuit minder lang hoefde te koken. Na 1890 werden roggebrood en nieuwe luxeartikelen als koekjes op deels gemechaniseerde wijze geproduceerd, bijvoorbeeld de in 1886 opgerichte Stoombrood- en Beschuitfabriek van Verkade in Zaandam.[[Noten TIN20-3-H2#2-48|<sup>[48]</sup>]]  
+
Hierdoor kon meel dienen als grondstof voor witbrood, beschuit, koek en banket. Beschuit, ooit leeftocht voor schepelingen, diende in verfijnder vorm nu als aanvulling op brood of als pap voor baby’s. In pap voor zuigelingen werd beschuit op dezelfde wijze als kindermeel gekookt met water of een mengsel van melk en water. Het voordeel was dat deze pap met beschuit minder lang hoefde te koken.  
 +
 
 +
Na 1890 werden roggebrood en nieuwe luxeartikelen als koekjes op deels gemechaniseerde wijze geproduceerd, bijvoorbeeld de in 1886 opgerichte Stoombrood- en Beschuitfabriek van Verkade in Zaandam.[[Noten TIN20-3-H2#2-48|<sup>[48]</sup>]]  
  
 
Verkade maakte wel veel gebruik van goedkope meisjes- en vrouwenarbeid; goedkope arbeid vertraagde echter wel de invoering van de mechanisering van het inpakken.[[Noten TIN20-3-H2#2-49|<sup>[49]</sup>]]
 
Verkade maakte wel veel gebruik van goedkope meisjes- en vrouwenarbeid; goedkope arbeid vertraagde echter wel de invoering van de mechanisering van het inpakken.[[Noten TIN20-3-H2#2-49|<sup>[49]</sup>]]
  
Naast dergelijke fabrieken handhaafden zich ook kleine ambachtelijke brood- en banketbakkerijen, die onder andere inspeelden op de stedelijke vraag naar de luxe van wit, knapperig en vers brood, ’s ochtends zo vroeg mogelijk.[[Noten TIN20-3-H2#2-50|<sup>[50]</sup>]]   
+
Naast dergelijke fabrieken handhaafden zich ook kleine ambachtelijke brood- en banketbakkerijen, die onder andere inspeelden op de stedelijke vraag naar de [[Een nieuw produkt|'''luxe''']] van wit, knapperig en vers brood, ’s ochtends zo vroeg mogelijk.[[Noten TIN20-3-H2#2-50|<sup>[50]</sup>]]   
  
  

Versie op 8 apr 2008 11:37