Landbouw en voeding in de 20e eeuw
Van Techniek in Nederland
| Regel 3: | Regel 3: | ||
| − | === | + | ===Voeding in verandering=== |
| − | *[[ | + | *[[Voeding in de 19e eeuw]] |
| − | *[[ | + | *[[Assortiment en voedselketen]] |
| − | *[[ | + | *[[Voeding voor het volk: kwantiteit en kwaliteit]] |
| − | *[[De | + | *[[De productie van voedsel]] |
| + | *[[Voedselvoorziening niet alleen het domein van producent en handel]] | ||
| + | *[[Ontwikkelingen in voedselproductie en -consumptie]] | ||
| + | *[[Nieuwe producten op de voedingsmarkt]] | ||
| − | === | + | ===Nieuwe producten, schakels en regimes 1890-1920=== |
| − | *[[ | + | *[[Industrialisering van voedsel: brood, koek en banket]] |
| − | *[[ | + | *[[Industrialisering van de voedselproductie: oliën, vetten en margarine]] |
| − | *[[ | + | *[[Industrialisering van de voedselproductie: vlees en vleesconserven]] |
| − | *[[ | + | *[[Industrialisering van de voedselproductie: groenten en fruit]] |
| − | *[[ | + | *[[Een wetenschappelijke benadering van het fabricageproces]] |
| − | *[[ | + | *[[Voedingswaarde en kwaliteit van voedsel]] |
| − | *[[ | + | *[[Oorlog en distributie van voedsel]] |
| − | + | *[[Warenwet en vleeskeuringswet]] | |
| − | + | *[[Veranderingen in het voedselpatroon]] | |
| − | *[[ | + | *[[Kooklerares tijdens de Eerste Wereldoorlog (kader 1)]] |
| − | *[[ | + | |
| − | *[[ | + | |
| − | === | + | ===Prelude op de consumptiemaatschappij in voor- en tegenspoed 1920-1960=== |
| − | *[[ | + | *[[Prelude op de consumptiemaatschappij]] |
| − | *[[ | + | *[[Het merkartikel]] |
| − | *[[ | + | *[[Wetenschap en de definitie van kwaliteit]] |
| + | *[[Voorlichting en consumentenbescherming]] | ||
| + | *[[Media, reclame, marketing]] | ||
| + | *[[Crisis, overheid en collectieve propaganda]] | ||
| + | *[[Voedselvoorziening tijdens de oorlog]] | ||
| + | *[[Amerika en massaconsumptie]] | ||
| + | *[[Conservering heet en koud]] | ||
| + | *[[Aardbeien in de winter (kader)]] | ||
| − | === | + | ===Naar variatie en gemak 1960-1990=== |
| − | *[[ | + | *[[economische en sociaalculturele invloed op het eetpatroon]] |
| − | + | *[[Het assortiment, de seizoenen en de slanke lijn]] | |
| − | + | *[[Revulorionaire veranderingen in de levensmiddelenproductie]] | |
| − | + | *[[De opkomst van de zelfbediening]] | |
| − | *[[ | + | *[[De invloed van de supermarkt op eetpatroon en keukeninrichting]] |
| − | *[[ | + | *[[Het assortiment en de keten: 100 jaar verandering]] |
| − | *[[De | + | *[[Zelfbediening als innovatieknooppunt (kader)]] |
| − | + | ||
| − | *[[De | + | |
| − | *[[ | + | |
| − | *[[ | + | |
| − | + | ||
| − | === | + | ===Ingrediënten, toevoegingen en transformatie: heil en onheil=== |
| − | *[[ | + | *[[Voedingsmiddelen, ingrediënten en toevoegingen]] |
| − | *[[De | + | *[[De ontdekking van vitamines]] |
| − | *[[De | + | *[[De verwerking van vitamines in voedingsmiddelen]] |
| − | *[[ | + | *[[Gist, zetmelen en enzymen]] |
| − | *[[ | + | *[[Conserveermiddelen, antioxidanten en andere additieven]] |
| − | *[[ | + | *[[Geur- en smaakstoffen]] |
| − | + | *[[Onbehagen onder consumenten over de samenstelling van voedsel]] | |
| − | *[[ | + | |
| − | + | ||
| − | + | ||
| − | + | ||
| − | + | ||
| − | + | ||
| − | + | ||
| − | === | + | ===De witte motor=== |
| + | |||
| + | *[[De verwerking van koemelk tot consumptiemelk]] | ||
| + | *[[De kwaliteit van de consumptiemelk]] | ||
| + | *[[Controle op de melkkwaliteit]] | ||
| + | *[[Melkconsumptie en consumenten]] | ||
| + | *[[Melk is goed voor elk]] | ||
| + | |||
| + | |||
| + | ===Verpakking=== | ||
| + | |||
| + | *[[Verpakking van levensmiddelen]] | ||
| + | *[[Blik, glas en papier]] | ||
| + | *[[Verpakking, smaak en bedieningsgemak]] | ||
| + | *[[Melkfles versus melkpak]] | ||
| + | *[[Melkverpakking en melkdistributie]] | ||
| + | *[[Melkpak opnieuw ter discussie]] | ||
| + | *[[Kleinverpakking van boter (kader p.333)]] | ||
| + | *[[Wegwerpverpakkingen]] | ||
| + | *[[Frisdranken (kader)]] | ||
| + | |||
| + | |||
| + | ===Koelen en vriezen=== | ||
| + | |||
| + | *[[Koelen en vriezen]] | ||
| + | *[[De beginjaren van koeling van levensmiddelen]] | ||
| + | *[[Invriezen van vis tijdens de Eerste Wereldoorlog]] | ||
| + | *[[Het ontstaan van een koelindustrie in nederland]] | ||
| + | *[[Pioniers op vriesgebied]] | ||
| + | *[[De Nederlandse diepvriessector als oorlogsindustrie]] | ||
| + | *[[De moeizame doorbraak van diepvriesproducten]] | ||
| + | *[[De promotie van diepvriesproducten]] | ||
| + | *[[De doorbraak van de koelkast in het huishouden]] | ||
| + | *[[Snacks; van tussendoortjes naar graascultuur]] | ||
| + | |||
| + | |||
| + | ===Snacks=== | ||
| + | |||
| + | *[[Automatieken]] | ||
| + | *[[Cafetarias en snackbars]] | ||
| + | *[[Consumptie ijs]] | ||
| + | *[[Patates frites]] | ||
| + | *[[Chips: de aardappelsnack]] | ||
| + | *[[De warme snack]] | ||
| + | *[[Snacks met een hoge voedingswaarde]] | ||
| + | *[[Experimenten met vleesvervangers]] | ||
| + | *[[Consumenten en snacks]] | ||
| + | *[[Chipsproductie in de jaren zestig (kader)]] | ||
| + | |||
| + | |||
| + | ===Voeding opnieuw ter discussie=== | ||
| + | |||
| + | *[[Continuïteit en verandering in eetgewoonten]] | ||
| + | *[[Fusion ofwel cuisine sauvage (kader)]] | ||
| + | *[[Biotechnologie en functional foods]] | ||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
===Actuele thema's op het gebied van Landbouw en voeding=== | ===Actuele thema's op het gebied van Landbouw en voeding=== | ||