Ontwikkelingen in voedselproductie en -consumptie
Van Techniek in Nederland
| Regel 21: | Regel 21: | ||
Een belangrijke ontwikkeling in deze periode was de opkomst van [[De opkomst van de zelfbediening|''' zelfbediening''']] en de supermarkt. Het als typisch Nederlands ervaren uniforme maaltijdenpatroon verdween na 1960 al weer snel. Een ‘versplintering van de markt’, de opkomst van buitenshuis eten en [[Snacks; van tussendoortjes naar graascultuur|'''grazing''']] droegen bij tot een nieuwe differentiatie. | Een belangrijke ontwikkeling in deze periode was de opkomst van [[De opkomst van de zelfbediening|''' zelfbediening''']] en de supermarkt. Het als typisch Nederlands ervaren uniforme maaltijdenpatroon verdween na 1960 al weer snel. Een ‘versplintering van de markt’, de opkomst van buitenshuis eten en [[Snacks; van tussendoortjes naar graascultuur|'''grazing''']] droegen bij tot een nieuwe differentiatie. | ||
| − | Een belangrijke ontwikkeling in dit tijdvak is de doorbraak van de consumentenkritiek op [[Conserveermiddelen,antioxidanten en andere additieven|'''"vreemde toevoegingen"''']] aan industrieel voedsel. Rond 1990 deden zich nieuwe veranderingen voor in de keten en het assortiment. De bij de schakels betrokken groepen werden zich bewust van de noodzaak hun gedragingen op elkaar af te stemmen: er ontstond "ketendenken". Diverse soorten [[begrippenlijst#Novel food|novel foods]] en innovatieve toepassingen van [[begrippenlijst#Biotechnologie| | + | Een belangrijke ontwikkeling in dit tijdvak is de doorbraak van de consumentenkritiek op [[Conserveermiddelen, antioxidanten en andere additieven|'''"vreemde toevoegingen"''']] aan industrieel voedsel. Rond 1990 deden zich nieuwe veranderingen voor in de keten en het assortiment. De bij de schakels betrokken groepen werden zich bewust van de noodzaak hun gedragingen op elkaar af te stemmen: er ontstond "ketendenken". Diverse soorten [[begrippenlijst#Novel food|novel foods]] en innovatieve toepassingen van [[begrippenlijst#Biotechnologie| |
biotechnologie]] werden [[Biotechnologie en functional foods|'''onderwerp van debat''']] binnen en buiten de keten.[[Noten TIN20-3-H1#1-39|<sup>[39]</sup>]] | biotechnologie]] werden [[Biotechnologie en functional foods|'''onderwerp van debat''']] binnen en buiten de keten.[[Noten TIN20-3-H1#1-39|<sup>[39]</sup>]] | ||