Raffinage in de eerste helft van de negentiende eeuw

Elke raffinadeur had zo zijn eigen specialiteit. Er waren er die vrijwel uitsluitend kandij maakten, anderen, de 'fijnwerkers', maakten broden en dan waren en nog de <grofwerkers die de minst zuivere ruwsuikers verwerkten tot betere soorten, die vervolgens weer als grondstof dienden voor de fijnwerkers.